Crème de champignons au foie gras

[Lina]

bonjour


Ingrédients : 6 pers


Faites fondre 1 oignon haché et 1 carotte en petits
dés pendant 5 mn dans 50 gr de beurre.

Ajoutez 600 gr de champignons (cèpes, girolles, trompette-
des-morts...), nettoyés. Faites revenir 5 mn sur feu doux. Salez,
poivrez.

Versez dessus 1 l de bouillon de volaille. Couvrez et laissez
cuire 25 mn sur feu doux. Lissez au mixeur plongeur. Liez avec
1,5 dl de crème. Gardez au chaud.

Assaisonnez et farinez légèrement 6 petites escalopes de
foie gras. Réchauffez une poêle (sans MG) et faites-les
revenir 40 sec par face. Egouttez-les et répartissez-les dans
les tasses de soupe fumante.


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