Carpaccio de viande séchée du Valais-copeaux de fromage

[Lina]

bonjour,


Entrée pour 4 pers


200 gr de viande séchée coupée très fine
100 gr de gruyère en copeaux (fromage vieux)
50 à 100 gr de champignons de Paris
1 poignée de cerneaux de noix
Un bouquet de coriandre fraîche
Poivre du moulin - huile de noix


Disposez la viande sur les assiettes. Débitez en fins copeaux le
fromage et répartissez-le dessus.

Emincez finement les champignons de Paris. Concassez
grossièrement les cerneaux de noix. Ciselez la coriandre.

Ajoutez à ce (presque) carpaccio les lamelles de champignons,
les morceaux de noix et la coriandre ciselée. Assaisonnez
généreusement de poivre et d'huile de noix.

Servez comme il se doit, avec de fines tranches de pain de
seigle du Valais (ou autre pain de seigle)


*Vous pouvez aussi, selon la saison, émincez finement des
légumes et les parsemer sur la viande séchée. Par ex : de
petits artichauts violets, du coeur de fenouil ou de la roquette.
Viande séchée
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