Bouillie de maïs granulée

[Lina]

bonsoir,


Autrefois, on mangeait presque toujours la bouillie
de maïs au petit déjeuner, avec du café au lait. Ajourd'hui, elle
est devenue une spécialité à servir avec une viande en sauce,
par exemple.


Ingrédients : 4 pers

Portez à ébullition dans une casserole 7 1/2 dl de lait coupé
d'eau (moitié-moitié), 1 1/2 cuil à café de sel et 2 cuil
à soupe de beurre. Ensuite ajoutez en mélangeant sans
arrêt 300 gr de maïs grossier (jaune ou blanc), réduisez
le feu et laissez cuire 8 mn env. pour obtenir une bouillie épaisse.
Laissez complètement refroidir.

Dans une grande poêle chauffez la moitié de 60 à 80 de margarine
ou de beurre, ajoutez le maïs et rôtissez à
chaleur moyenne en réduisant constamment en menus
morceaux les gros grumeaux qui se forment. Ajoutez petit à
petit le reste de margarine ou de beurre en continuant à
triturer la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit légère et friable,
soit pendant 30 mn env.

*Pour que cela aille plus vite, vous pouvez faire granuler la bouillie
dans 2 poêles à la fois.

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