Reines-claudes au gingembre

[Lina]

Pour 4 bocaux de 1/2 litre chacun

3 dl de vin blanc
3 dl de vinaigre de vin blanc
6 dl d'eau 300 gr de sucre

Portez à ébullition les ingrédients ci-dessus.


1 gousse de vanille fendue en 2
1 bâton de cannelle
6 clous de girofle
1 morceau de gingembre frais ou séché.

Ajoutez et cuisez 10 mn à petit feu.


1 kg de reines-claudes, lavées, piquées plusieurs fois
avec 1 aiguille, pochez-les 5 mn à petit feu. Remplissez les
bocaux lavés et chauds, recouvrez de liquide chaud, remplissez
à ras bord, fermez immédiatement les bocaux. Gardez-les au
frais et à l'ombre pendant au moins 1 mois.

Conservation : 8 à 9 mois dans un endroit sombre et frais.

Servez comme garniture d'un rôti de porc ou d'un bouilli.


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