Filet d'agneau en croûte de rösti

[Lina]

Ingrédients : 4 pers

4 filets d'agneau (env. 200 gr chacun)
3/4 de cuil à café de sel
1/2 cuil à café de paprika
Un peu de poivre - Beurre pour rôtir
Croûte :
600 gr de pommes de terre à chair ferme en robe des champs
(cuite la veille), épluchées, râpée à la râpe à rösti.
2 cuil à soupe de beurre liquide
1 cuil à café de romarin haché
1 cuil à café de feuilles de marjolaine hachées
1/4 cuil à café de paprika
Un peu de poivre


Sortez la viande du réfrigérateur env. 30 mn avant de la faire
cuire.

Dans une poêle, faites chauffer le beurre et saissiez-y les filets
d'agneau env. 1 mn de chaque côté. Sortez-les, assaisonnez-
les et laissez-les refroidir.

Croûte : Mélangez délicatement les pommes de terre,
le beurre et les fines herbes, assaisonnez. Posez la viande sur
une plaque chemisée de papier sulfurisé, recrouvez-la du mélange
aux pommes de terre en pressant légèrement.

Dans la partie supérieur du four préchauffé à 240°C, saisir
7 mn et faites ensuite gratiner 5 mn sous le gril.

Servez

_________________