Spaghettis aux moules et tomates séchées

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


500 gr de spaghettis
300 gr de moules
100 gr de tomates séchées
Quelques tiges de persil
2 gousses d'ail
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 dl de vin blanc
Sel et poivre


Lavez les moules. Pelez et coupez l'ail en fines rondelles.
Ciselez le persil.

Dans une sauteuse avec l'huile, faites revenir l'ail. Ajoutez les
moules, arrosez de vin blanc et parsemez de persil ciselé.
Cuisez à feu vif en remuant bien. Continuez la cuisson jusqu'à
ce que les moules soient toutes ouvertes. Laissez tiédir.
S'il y a beaucoup de jus de cuisson, faites-le réduire sur feu
vif.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les
spaghettis. Coupez les tomates en fines lamelles. Décoquillez
les moules (conservez-en quelques-unes dans leur coquille
pour la déco).

Egouttez les spaghettis, assaisonnez-les de jus de cuisson
réduit. Ajoutez les moules décoquillées et les tomates séchées
en lamelles.

Rectifiez l'assaisonnement et servez en décorant des moules
réservées dans leur coquille.


_________________