Lièvre à la mode campagnarde

[Lina]

bonjour,


Ingrédients : 4 pers

1 lièvre découpé en morceaux
50 gr de dés de lard
50 gr de carrés de jambon
7 dl de vin blanc
1 oignon
1 petit céleri - 1 carotte
2 feuilles de laurier
1 petite branche de romarin
2 cuil à soupe d'huile
Du condiment en poudre
1 cube de bouillon de boeuf
100 gr de carrés de pain frits au beurre


Coupez en carrelets l'oignon, le céleri et la carotte et cuisez le
tout pendant 5 mn avec les feuilles de laurier, le romarin et le
vin. Laissez refroidir et versez sur la viande. Mettez 12 h dans
un endroit frais.

Rôtissez les lardons et le jambon dans l'huile, ajoutez les
morceaux de lièvre que vous aurez bien essuyés auparavant,
assaisonnez et faites revenir. Incorporez ensuite la marinade
avec les légumes, laissez étuver quelque peu, puis mouillez
avec un peu d'eau et le cube de bouillon. Couvrez et laissez
cuire à petit feu jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Terminez en parsemant de croûtons de pain.

accompagne très bien la polenta ou la purée de pommes
de terre.


_________________