Lasagnes aux endives et aux bolets

[Lina]

Ingrédients : 4 pers - 1 plat à gratin de 35 cm


150 à 200 gr de feuilles de lasagne verte
Sauce aux bolets :
20 gr de bolets séchés, trempés et égouttez.
45 gr de beurre
3 cuil à soupe de farine
4 dl de l'eau dans laquelle vous avez trempé les bolets (passé
au chinois)
2 dl de lait
50 gr de gruyère râpé
sel - poivre - noix de muscade
Endives :
750 gr d'endives, coupées en 2 ou 4 (base évidées)
50 gr de gruyère râpé (pour parsemer)
1 cuil à soupe de jus de citron


Cuisez les feuilles de lasagne 3 à 5 mn dans de l'eau salée,
égouttez et étendez-les sur un linge de cuisine.

Sauce : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et les
bolets. Etuvez en remuant constamment au fouet, ajoutez l'eau
des bolets et la lait. Portez à ébullition en remuant au fouet.
Assaisonnez et mijotez sur feu doux 10 à 20 mn. Ajoutez le
fromage et laissez fondre.

Endives : portez de l'eau à ébullition avec le jus de citron
et cuisez les endives 5 à 10 mn à feu moyen.

Dans un plat à gratin, alternez les couches de lasagne,
d'endives et de sauce et parsemez de fromage.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C pendant
20 à 30 mn.


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