Nuage aux marrons

[Lina]

Ingrédients : 6 pers 6 moules à soufflé individuels


500 gr de crème de marrons sucrée
3 dl de crème liquide
3 blancs d'oeufs
3 feuilles de gélatine
4 cuil à soupe de rhum ambré
3 sachets de sucre vanillé


Dans un saladier, mélangez bien la crème de marrons et le
rhum. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau
froide. Egouttez-les et faites-les prendre dans une casserole,
à feu doux dans 0,5 dl de crème. Versez-les dans le mélange
crème de marrons et de rhum.

Dans un bol, fouettez la crème (que vous aurez mit au
congélateur 15 bonnes mn pour qu'elle soit bien fraîche), puis
mélangez à la crème de marrons en l'incorporant doucement.

Battez les blancs d'oeufs en neige molle et ajoutez le sucre
vanillé. Continuez à monter en neige bien ferme cette fois-ci.
Ajoutez à la préparation aux marrons en soulevant avec le
fouet.

Entourez 6 moules à soufflé individuels de papier de cuisson,
en prenant soins de laisser dépasser des bords de 5 mn.
Répartissez la préparation et laissez prendre au congélateur
au moins 4 h.

Au moment de servir, ôtez le papier et décorez de quelques
brisures de marrons glacés ou de copeaux de chocolat.


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