Tarte au chocolat et pruneaux

[Lina]

Ingrédients : 6 pers


250 gr de farine
80 gr de noisettes en poudre
1 oeuf entier + 2 jaunes
150 gr de beurre mou
150 gr de sucre glace
Garniture :
12 gros pruneaux secs dénoyautés
200 gr de chocolat noir
20 gr de beurre
2 dl de crème
0,7 dl d'armagnac


La veille : trempez dans l'armagnac les pruneaux.
Travaillez la farine, noisettes, sucre et beurre pour avoir un
mélange sableux. Ajoutez l'oeuf et les jaunes et pétrissez pour
obtenir une pâte homogène. Roulez-la en boule et mettez au
réfrigérateur (dans un film).

Beurrez 1 tourtière de 24 cm. Etalez la pâte et garnissez-en
le moule. Egalisez le bord et piquez le fond à la fourchette,
puis déposez un papier sulfurisé de la même taille et remplissez
de haricots secs.

Faites cuire votre fond de pâte au four préchauffé à 180°C
pendant 15 mn. Sortez et retirez le papier et les haricots.
Remettez au four et continuez la cuisson 15 mn, jusqu'à ce
que la tarte soit dorée.

Egouttez les pruneaux (gardez le jus). Hachez le chocolat et
mettez dans un saladier. Faites bouillir la crème et versez-la
sur le chocolat en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque
ajout, puis incorporez le beurre, l'armagnac et 6 pruneaux
coupés en dés.

Posez le fond de tarte sur un plat. Remplissez avec la ganache
au chocolat et mettez au frais jusqu'à ce que le chocolat se
fige. Au dernier moment, roulez le reste des pruneaux dans du
sucre glace et décorez-en la tarte.

Servez à température ambiante.

*si vous préparez la pâte sablée la veille, elle sera meilleure
et s'étalera plus facilement.


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