Petits choux au chocolat

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


250 gr de chocolat noir
10 gr de cacao amer
140 gr de farine
20 gr de sucre
4 oeufs - 1,25 dl de lait
2 dl de crème liquide
100 gr de beurre + 10 gr
1 pincée de sel


Dans un récipient, concassez le chocolat. Faites bouillir la
crème, versez-la sur le chocolat, mélangez jusqu'à ce que la
préparation soit homogène. Laissez tiédir.

Dans une casserole, versez 1,25 dl d'eau et le lait, ajoutez le
sel, le sucre et le beurre en morceaux. Portez à ébullition.
Hors du feu, mettez la farine et la cacao d'un seul coup.
Mélangez 2 à 3 mn sur feu doux, la pâte va se détacher de la
casserole. Transvasez-la dans un saladier, ajoutez les oeufs
un à un.

Sur une plaque beurrée, déposez des noix de pâte de 3 cm.
Cuisez-les au four préchauffé à 220°C 10 mn, puis baisser la
température à 200°C et laissez cuire encore 10 mn.

Sortez la plaque du four et déposez les choux sur une grille.
Coupez un chapeau aux choux.
Farcissez-les de ganache au chocolat avec une poche à
douille cannelée. Remettez les chapeaux et servez frais.


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