Aumônières de Parme aux pruneaux

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


6 grandes tranches de jambon de Parme (ou autres)
20 pruneaux dénoyautés
1 poire pas trop mûre
2 cuil à soupe d'amandes mondées
2 dl de thé
1 cuil à soupe d'armagnac
1 bouquet de ciboulette


Faites macérer les pruneaux dans le thé chaud 1 h.
Egouttez-les et hachez-les grossièrement.

Pelez et coupez la poire en petits dés, concassez les amandes.

Mélangez tous les ingrédients et aromatisez avec l'armagnac.

Coupez les tranches de jambon en 2 dans la largeur. Déposez
1 cuillerée de farce au milieu de chaque moitié et fermez-les
en formant des aumônières. Maintenez-les avec des brins de
ciboulette.

Faites-les dorer dans le four quelques instants avant de servir.

*vous pouvez remplacer les poires par d'autres fruits :
pommes, kiwis, nectarines, raisins secs...

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