Lapin aux pommes de terre

[Lina]

Ingrédients : 6 à 8 pers


1,5 kg de lapin
1 kg de pommes de terre (chair farineuse)
1 gros oignon - 1 branche de thym
2,5 dl de bouillon de volaille
25 gr de saindoux
Sel et poivre


Coupez le lapin en 8 morceaux. Pelez et hachez grossièrement
l'oignon. Pelez, lavez et coupez en gros cubes les pommes de
terre.

Dans une cocotte, faites fondre le saindoux et faites-y revenir
les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous
côtés. Retirez alors les morceaux de la cocotte et faites-y
revenir l'oignon à leur place pendant 5 mn à feu doux.

Allumez le four à chaleur moyen 180°C. Lorsque l'oignon est
transparent, remettez les morceaux de lapin dans la cocotte,
salez, poivrez et émiettez le thym au-dessus de la cocotte.
Versez peu à peu le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les
morceaux de pommes de terre et laissez reprendre l'ébullition.
Couvrez la cocotte.

Mettez la cocotte au four et laissez mijotez 2 h.

Lorsque le lapin est cuit, retirez-les et mettez-les dans un
plat creux, entourez-les des cubes de pommes de terre et
nappez du jus de cuisson.

Servez très chaud.


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