Flan de bolets

[Lina]

SUCCULENT

Ingrédients : 4 pers

500 gr de bolets frais
2 échalotes - 1 gousse d'ail
4 brins de persil
3 oeufs - 2,5 dl de crème liquide
100 gr de gruyère râpé
25 gr de beurre
Noix de muscade - sel et poivre


Retirez des bolets la partie terreuse du pied, les émincer.
Pelez et émincez les échalotes. Pelez et hachez l'ail.

Dans une poêle (sur feu moyen) mettez le beurre à fondre et
faites-y revenir les échalotes et l'ail 3 mn env. Ajoutez les
bolets, salez et poivrez. Laissez sur le feu jusqu'à ce que les
champignons aient complètement dégorgé, en remuant de
temps en temps.

Dans un petit bol, battez les oeufs avec la crème, poivrez et
râpez un peu de muscade. Versez le fromage râpé.

Beurrez légèrement un plat allant au four. Versez dessus les
champignons et la préparation pour le flan.

Mettez au four préchauffé à 180°C env. 30 mn.

Au moment de servir, saupoudrez de persil.

Servez tel quel en entrée ou en plat principal, en
accompagnement d'une viande rouge.


_________________