Epices de tunisie

[noisettine]

Bonsoir
j'espere que ca vous plaira
il y a des condiments composés qu'on utilise avec le couscous comme- le tabil ou coriandre composé de 2 kilos de graines de coriandre 1/2 livre d'ail sec, une livre de graines de carvi 10 grs de piments rouges secs
tous ces ingredients sechent au soleil ou au four et portés au moulin pour obtenir le condiment .
-bharat: il s'agit d'un melange pulverise d'ecorce de cannelle et de boutons de roses a raison d'1/3 de boutons pour 2/ d'ecorce de cannelle .
-pour Ras el hanout : c un melange de condiments ; poivre noir, boutons de roses, ecorce de cannelle, clous de girofle, graines de cubèbe, le tout est trié est pulvérisé melange dans les proportions qui varient selon la fantaisie et le gout de la maitresse de la maison .
-L'hrissa piments secs 250gr, ail secs 50 gr, graines de carvi 100gr, sel 25 gr ekeuter les piments et les epepiner les trempes dans l'eau fraiche avec du gros sel pendant un moment piler le tout avec le gros sel avec les graines de carvi l'ail, on peut aussi faire de l'hrissa apartir de piments secs sans ajouts des graines de carvi ou de lail, apres obtention de l'hrissa la couvrir dans un bocal en verre d'huile d'olive .

[Invité]

Bonjour Noisettine

Merci pour ton message sur les épices
C'est très interessant de connaître la composition et la façon de préparer des épices qu'on a souvent l'habitude d'acheter toutes prêtes en magasin.
Merci. annie