Flans aux champignons des bois

[Lina]

Ingrédients : 4 pers - 4 petits moules à flan ou à soufflé


350 gr de champignons mélangés (mousserons, trompettes-des-
morts)
4 oeufs - 3 dl de lait
1 dl de crème
20 gr de beurre
1 bouquet de ciboulette
Sel - poivre - paprika


Nettoyez et lavez rapidement les champignons, égouttez et
saisissez-les dans le beurre chaud 5 mn en les remuant jusqu'à
ce qu'ils soient dorés, ajoutez 1 cuil à soupe de ciboulette
hachée.

Fouettez les oeufs avec le lait et la crème, salez, poivrez et
ajoutez les champignons en réservant 2 cuil à soupe pour la
déco.

Répartissez cette préparation dans 4 moules individuels et
mettez-les dans un bain-marie chaud et cuisez au four
préchauffé à 180°C pendant 45 mn jusqu'à ce que le dessus
des flans soit pris.

Sortez du four, réchauffez le reste de champignons dans la
poêle et disposez-les sur les flans. Saupoudrez de paprika.

*pour une jolie présentation, vous pouvez ajoutez 1 tomate
séchée sur chaque flan et des brins de ciboulette entiers.
*vous pouvez aussi préparer ces flans avec des pleurotes, des
shiitakés, des lactaires ou des champignons de Paris blonds
(plutôt que des blancs, car ils ont plus ferme et plus parfumés).
*tous doivent être dorés sur feu vif, et avoir rendu leur eau
de végétation.


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