Spaghettis aux anchois

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


400 gr de spaghettis
1 gros bulbe de fenouil
4 anchois salés
2 pousses de fenouil
12 cerneaux de noix
1 oignon
80 gr de beurre
3 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre


Faites dessaler les anchois dans un récipient d'eau, puis
essuyez-les avec du papier absorbant et réservez-les avant
de les réduire en purée.

Dans 1 casserole, faites chauffez le beurre, mettez-le dans
grand bol, ajoutez la purée d'anchois et mélangez bien.

Taillez le bulbe de fenouil en lamelles fines. Retirez les feuilles,
lavez-les et ciselez-les.

Epluchez et coupez en fines rondelles l'oignon. Mettez-les à
rissoler dans 1 poêle avec un peu d'huile. Ajoutez les lamelles
de fenouil ainsi que les feuilles. Faites-les sauter à feu vif
jusqu'à ce que le fenouil soit joliment coloré. Salez et retirez
du feu.

Dans 1 casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les
spaghettis. Egouttez-les et mettez-les dans des assiettes.
Assaisonnez selon vos goûts. Ajoutez la préparation aux
anchois, le fenouil, les cerneaux de noix coupés en 4 ainsi que
les feuilles de fenouil ciselées.



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