Crème caramélisée à la rose

[Lina]

Ingrédients : 6 pers - 6 petits ramequins


75 gr de pétales de roses séchés
1 cuil à café rase de thé earl grey
6 oeufs - 1,5 dl de lait
3 cuil à soupe bien rases de cassonade
120 gr de sucre


Dans une casserole, versez le lait et portez-le à ébullition.
Retirez la casserole du feu, ajoutez les pétales de roses et
le thé. Couvrez et laissez infuser 15 mn.

Dans un bol, cassez les oeufs et ajoutez le sucre et battez
vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et
devienne mousseux. Versez le lait aromatisé dessus à travers
1 passoire. Fouettez la préparation et répartissez-la dans
des petits ramequins.

Mettez les ramequins de crème dans un grand plat rempli
d'eau et mettez à mi-hauteur du four préchauffé à 180°C
pendant env. 45 mn.

Sortez les crèmes du four et du bain-marie et laissez-les
refroidir complètement. Saupoudrez-les de cassonade et faites-
les caraméliser sous le gril du four.

Servez immédiatement.


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