Petits choux au fromage frais

[Lina]

bonjour


Ingrédients : 4 pers


20 tomates cerises
350 gr de fromage blanc
1 gousse d'ail
1 cuil à soupe de chaque herbes hachées (basilic, thym, persil)
5 filets d'anchois
2 cuil à soupe de vinaigre de xérès
0,5 dl d'huile d'olive
1/2 cuil à café de graines de cumin et de coriandre
Sel et poivre
Pâte à choux :
75 gr de farine
2 oeufs + 1 jaune
Beurre - sel

Préparez les choux : faites bouillir 1,2 dl d'eau avec 50 gr de beurre
et 1 pincée de sel. Hors du feu, ajoutez la farine, mélangez sur
feu doux 3 mn. Versez la pâte dans un récipient. Ajoutez les 2
oeufs. Disposez des noix de pâte sur une plaque beurrée, dorer
les choux avec le jaune d'oeuf et cuisez au four préchauffé à
200°C 15 mn. Laissez refroidir.

Faites roussir les épices dans une poêle dans 1 cuillerée d'huile
avec les tomates. Hors du feu, ajoutez l'ail haché, le vinaigre,
l'huile, sel et poivre. Laissez mariner 20 mn.

Mixez le fromage blanc avec les anchois, poivrez. Farcissez-en
les choux, couvrez d'herbes et présenter avec les tomates
marinées.


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