Crêpes aux bananes et aux pruneaux

[Lina]

bonjour,

Pruneaux et bananes, 2 fruits, l'un de chez nous, l'autre
d'ailleurs mais si familier, qui s'accordent à merveille dans ce
petit repas dessert


Ingrédients : 4 pers pour env. 8 pièces

200 gr de farine
1/4 cuil à café de sel
3 dl de lait coupé d'eau (moitié eau, moitié lait)
150 gr de séré à la crème (fromage blanc)
4 oeufs battus
40 gr de beurre liquide refroidi
2 bananes en morceaux + quelques tranches
400 gr de pruneaux en quartiers
1 dl de lait - 2 cuil à soupe de sucre
1 dl de jus de raisin noir
1 bâtonnet de cannelle
1 cuil à café de maïzena diluée avec 1 cuil à soupe d'eau
Beurre pour la cuisson




Crêpes :dans un saladier, mélangez la farine avec le sel.
Bien mélangez le lait coupé d'eau avec le séré, versez en 1
seule fois sur la farine, lissez.

Ajoutez les oeufs et le beurre, remuez en une pâte lisse.
Laissez reposer à température ambiante à couvert 30 mn.

Réduisez les bananes en purée avec le lait et le sucre, ajoutez
à la pâte, mélangez. Faites chauffez un peu de beurre dans
une poêle, baissez le feu, répartisez des tranches de bananes
dans la poêle. Versez la quantité de pâte nécessaire pour
recouvrir le fond de la poêle et les espaces entre les bananes.

Lorsque le fond de la crêpe est cuit et se détache de lui-même,
tournez la crêpe, terminer la cuisson. Réservez au chaud.
Procédez de la même façon avec le restant de pâte.

Pruneaux : portez le jus de raisin à ébullition avec le sucre et
le bâtonnet de cannelle, ajoutez les pruneaux et laissez mijotez
à petit feu env. 2 mn. Sortez délicatement les pruneaux,
retirez le bâtonnet de cannelle. Remuez la maïzena, versez
dans le sirop, portez à ébullition en remuant. Versez le sirop sur
les pruneaux, servez cette compote avec les crêpes de
bananes.

Conseil : Servez les crêpes aux bananes et pruneaux en
tant que dessert en préparant alors la moitié de la quantité.


_________________