Douceurs chaudes ou froides à base de café

[Lina]

bonjour,


Raisins chauds à l'espresso

Ingrédients : 4 pers

500 gr de raisins rouge et blancs frais
1 espresso (env. 70 ml)
150 ml de vin blanc doux (par ex : du Sauternes)
3 bâtons de cannelle
1 cuil à soupe de miel
1/2 cuil à soupe de vinaigre balsamique rouge
1/2 cuil à soupe de beurre
1 cuil à soupe d'huile d'olive


Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les raisins et
faites revenir env. 1 mn.

Ajoutez l'espresso, le vin, les bâtons de cannelle et le miel,
remuez pendant 2 mn, puis retirez du feu. Ajoutez le vinaigre
et le beurre jusqu'à ce que le beurre ait fondu.

Servez chaud.

Conseil : servez en dessert, par ex : avec 1 boule de glace
vanille, ou en garniture avec de la chasse ou 1 viande rouge



Sabayon à l'espresso

Ingrédients : Pour 2 verres

2 jaunes d'oeufs
30 gr de sucre
1 dl d'espresso
40 ml de café noir sucré
1 pincée de cardamone

Battez le jaune d'oeuf et le sucre avec un fouet jusqu'à
obtenir une masse aérée.

Mettez le récipient dans un bain-marie bien chaud mais pas
bouillant. Ajoutez l'espresso sans cesser de battre jusqu'à ce
que la masse soit aérée et ferme.

Versez le café noir sucré et épicé à la cardamone dans un
verre, puis finissez de remplir le verre avec le sabayon.

Servez sans attendre


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