Salade de blé brisé aux herbes

[Lina]

bonsoir


Ingrédients : 4 pers

2 tasses de blé concassé (boulgour)
2 1/2 tasses d'herbes diverses (menthe, aneth, persil, coriandre,
basilic)
5 à 6 oranges - 1/2 citron
6 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre


Dans une casserole, versez le blé. Ajoutez 3 tasses d'eau et 1
tasse de jus d'orange (4 oranges). Mettez à cuire à feu moyen
jusqu'à complète évaporation du liquide (env. 20 mn).
Pendant le temps de cuisson du blé, émincez grossièrement les
herbes. Pelez 1 orange (enlevez la peau et la membrane
blanche). Découpez des rondelles de 1 cm d'épaisseur, puis
taillez-les en triangles. Vous devez réalisez 6 à 8 triangles par
tranche.

Lorsque le blé est cuit et tiède, arrosez-le d'une vinaigrette
réalisée avec le jus de la dernière orange, le 1/2 citron, 1
pincée de sel, 3 à 4 tours de moulin à poivre et 5 cuil à soupe
d'huile. Laissez refroidir pendant 15 mn au réfrigérateur, puis
ajoutez les morceaux d'orange, les herbes émincées et la
dernière cuillerée d'huile.

Servez bien frais

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