Risotto de poissons

[Lina]

bonjour,


Ingrédients : 4 pers

300 gr de raie
300 gr de filet de lotte
2 darnes de saumon
4 darne de congre
1,5 dl d'huile d'olive
1 oignon haché - 2 gousses d'ail
1/2 poivron vert et 1/2 rouge
400 gr de riz
Paprika - sel - 1 cuil à café de curcuma
2 cuil à soupe de pulpe de tomate
1 feuille de laurier
1 branche de persil

Nettoyez les poissons, coupez la raie et la lotte en tranches,
puis les darnes de congre et saumon en 2. Assaisonnez de gros
sel.

Dans une cocotte, faites revenir l'huile d'olive, l'oignon, l'ail
écrasé et les poivrons coupés en morceaux. Remuez et laisser
dorer légèrement. Ajoutez la pulpe de tomate, le curcuma, la
feuille de laurier et la branche de persil. Ajoutez enfin 1,5 litre
d'eau. Amenez à ébullition, ajoutez le paprika.

A ébullition, retirer 2,5 dl de bouillon et réservez-le. Ajoutez le
riz au reste, mélangez et couvrez. Après 8 à 10 mn enlevez le
couvercle et disposez les poissons sur le riz. Couvrez à nouveau
et laissez cuire encore 10 mn.

Retirez le couvercle, vérifiez la cuisson, retirez les poissons
avec soin, déposez-les sur un plat. Servez à part avec le
bouillon que vous avez réservé accompagné du riz.

*n'enlevez pas les arêtes avant cuisson. Elles contribuent à
donner du goût.


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