Porc mi-figues, mi-raisins

[Lina]

Bonjour,


Ingrédients : 6 pers - Cuisson 1h 30

1,200 kg de filet de porc
12 figues fraîches
360 gr de raisins frais blanc ou noir
40 gr d'amandes entières
1,5 dl de vin rouge doux
Huile d'olive
Ciboulette
4 épices - sel et poivre

Mettez le rôti dans un plat allant au four, assaisonnez de sel, de
poivre et de 4 épices. Arrosez-le ensuite d'huile et mettez-le au
four préchauffé à 210°C. Dès que le rôti est doré de tous
côtés, versez un peu d'eau et poursuivez la cuisson à 180°C.

Incisez les figues, égrenez le raisin et le peler. Après 1 heure
de cuisson du rôti, disposez-les autour du rôti, parsemez
d'amandes et versez le vin. La cuisson terminée laissez le
rôti dans le four éteint avant de le présenter sur un plat de
service, tranché, entouré des fruits et la sauce à part.
Décorez de ciboulette ciselée.

*vous pouvez faire macérer les raisins dans le vin doux et
ajoutez à la sauce 1 dl de crème fraîche en fin de cuisson.


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