Confiture de pommes de terre

[Lina]

1,250 kg de pommes de terre
1 kg de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de fruits confits
1 petit verre de rhum
1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger


Faites macérer les fruits confits hachés dans le rhum 2 heures.

Cuisez les pommes de terre pelées à l'eau, puis égouttez-les
en réservant 2 verres d'eau de cuisson et réduisez-les en purée.

Faites un sirop avec les 2 verres d'eau et le sucre. Ajoutez la
purée. Mettez cuire sur feu doux en remuant sans arrêt 30 mn ;
la confiture devient transparente. Hors du feu, ajoutez les
fruits confits, le rhum et l'eau de fleur d'oranger.

Mettez en pots et couvrez à froid.

Cette confiture se garde peu, 3 mois maximum au réfrigérateur.


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[emil]

une vraie découverte. J'avais testé la confiture de courgettes et de céleri, mais là, c'est le top : effet garanti et perplexité assurée pour les convives. Y en a-t-il d'autres aussi insolites ?
Merci