Pommes de terre farcies au jambon de Parme

[Lina]

Ingrédients : 4 pers

4 grosses pommes de terre
100 gr de jambon de Parme
50 gr de mascarpone
1 cuil à soupe de ciboulette ciselée
Un peu de noix de muscade
1 noisette de beurre
Poivre

Rincez et séchez les pommes de terre et cuisiez-les au four
préchauffé à 240°C 20 mn.

Dans chaque pommes de terre, coupez 1 chapeau et réservez-
les. Creusez la pulpe jusqu'à 1 cm des bords.

Ecrasez la moitié de la pulpe avec 1 fourchette, ajoutez la
un peu de muscade, du poivre, la ciboulette, le mascarpone
et le jambon haché.

Farcissez les pommes de terre de la préparation, parsemez
d'éclats de beurre et mettez-les à nouveau au four à 180°C
pendant 10 mn.

Servez les pommes de terre avec leur chapeau sur 1 lit de
salade.


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