Cake aux poires et au fromage (salé)

[Lina]

Un cake salé/sucré à dégusterez encore tiède


Ingrédients : 4 pers

Pâte levée:
300 gr de farine - 1/2 cuil à café de sel
15 gr de levure fraîche - 1 cuil à café de sucre
2 dl d'eau coupée de lait

Farce aux poires:
400 gr de poires (3-4) pas trop mûres
1 dl d'eau - 1 dl de vin blanc
Le jus d'1/2 citron

Farce au fromage-ricotta:
120 gr de fromage de montagne
250 gr de ricotta
1 oeuf entier + 1 jaune
Le zeste et le jus d'1/2 citron
1-2 cuil à soupe de persil haché
50 gr de pignons
Poivre - noix de muscade - sel
1 oeuf pour badigeonner.

Pâte : mélangez la farine et le sel. Liquéfiez la levure en la
remuant avec le sucre et laissez reposer 2-3 mn. L'ajoutez
à la farine ainsi que l'eau coupée de lait. Travaillez le tout en
une pâte lisse et pétrissez-la vigoureusement quelques minutes.
Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud env. 30 mn.

Farce aux poires : équeutez les poires, retirez le coeur et les
pépins, puis coupez-les entières, sans les éplucher, en
rondelles. Laissez-les frémir 3 mn dans le mélange eau/vin/jus
de citron en les laissant ensuite refroidir dans le liquide de
cuisson.

Farce au fromage : râpez fin le fromage de montagne et
mélangez-le avec la ricotta, l'oeuf, le jaune d'oeuf, le citron,
les pignons et le persil, puis assaisonnez.

Allongez de 5 cm un moule à cake extensible et garnissez-le de
papier sulfurisé.

Abaissez la pâte en 1 grand rectangle et découpez-y 6
rectangles plus petits (aux dimensions du moule à cake).
Posez l'1 de ces rectangles dans le fond du moule, garnissez
de quelques tranches de poires, ajoutez un peu de farce au
fromage puis recouvrez d'1 autre rectangle. Continuez ainsi de
suite, jusqu'à épuisement des ingrédients, et terminer par 1
rectangle de pâte doré au jaune d'oeuf. Couvrez et laisser lever
pendant 45 mn.

Mettez le cake (dans le tiers inférieur) du four préchauffé à
180°C et faites-le cuire 30 à 40 mn.

Laissez un peu refroidir le cake avant de la démouler et
coupez-le en tranches pas trop fines.

Servez tiède par ex : avec 1 salade (perso je sert mon cake
avec une salade de chicorée rouge



P.S. pour 2 pers : utilisez un moule plus petit et divisez les
ingrédients par 2 et diminuez le temps de cuisson de 10 mn.


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