Gâteau à la ricotta-chocolat

[Lina]

Ingrédients : 8 pers

Pâte :
125 gr de beurre ramolli
1 tasse de sucre
2 oeufs - 1 1/4 tasse de farine avec levure incorporée
1/2 tasse de cacao - 3/4 de tasse d'eau
Garniture :
200 gr de ricotta - 2 cuil à soupe de sucre
30 gr de fruits confits variés en petits morceaux
30 gr de cerises confites en petits morceaux
Décoration :
2 cuil à café de café instantané en poudre
1 cuil à café d'eau chaude - 3 dl de crème liquide
1/4 de tasse de cognac - 3/4 de tasse d'amandes effilées
et grillées.

Dans un saladier, mettez le beurre, le sucre, les oeufs, la
farine, le cacao et l'eau, puis mélangez le tout au batteur
électrique 3 mn env.

Graissez un moule à manqué de 23 cm de diamètre et chemisez-
le de papier sulfurisé. Versez-y la pâte en mettez au four
préchauffé à 180°C 40 mn. Démoulez aur une grille (au besoin
égalisez au couteau le dessus du gâteau avant de le retourner
pour qu'il soit bien stable). Coupez le gâteau horizontalement
en 3 couches.

Garniture : mélangez la ricotta, le sucre les fruits confits et
les cerises confites.

Nappage : délayez le café instantané dans de l'eau. Incorporez
la crème et montez le tout en neige. Mettez 1 couche de
gâteau sur un plat de service, l'arrosez avec 1/3 du cognac
puis recouvrez avec la moitié de la garniture.

Surperposez une 2eme couche du gâteau et recommencez
l'opération (cognac-garniture). Finissez avec 1 couche de
gâteau. Imprégnez avec le cognac restant, enduisez-le du
nappage et parsemez d'amandes.

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