Comment faire une confiture de cassis moins dure

[Fontaine]

Bonjour,

J'essaie en vain de faire la confiture de cassis moins dure mais je n'y arrive.

J'ai même fait des essais en mélangeant le cassis avec un autre fruit plus juteux comme la pomme et la poire. La confiture est alors un peu moins dure mais toujours trop dure à mon gout. Je voudrais que cette confiture s'étale très facilement mais comment faire alors pour réussir une confiture plus molle ??

Si vous avez une solution miracle, je suis preneuse.

[Lina]

Bonjour Fontaine,


Personnellement je la prépare comme la confiture aux Myrtilles :
www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic1528.php

Ou celle sur "le site de la cuisine d'Annie" :
www.cuisine.berberber.com/recette-Confiture-de-cassis-293.htlm



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[Fontaine]

Bonjour Lina,

Merci pour ta réponse, cependant ta recette ne va pas dans mon sens car le citron et le sucre géléfiant indiqués dans le recette de la confiture aux Myrtilles, ces ingrédients font durcir la confiture

[Lina]

Bonjour Fontaine,

2 autres recettes :

1 kg de cassis préparés - 750 gr à 1 kg de sucre - 1 dl d'eau,
à volonté

mettez dans la bassine à confiture tous les ingrédients et bien
remuer. Cuisez à feu vif en remuant jusqu'à la nappe
Mettez en pots.


1 kg de cassis préparés - 750 gr à 1 kg de sucre

Mélangez dans la bassine à confiture et laissez macérer 24 h
(couvrez) Cuisez à feu vif en remuant 10 mn env.
Mettez en pots

bonne journé @+
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[fontaine]

Je vois que tu ne mets que 10 mn pour 1 kg de fruit et effectivement je laisse bien plus longtemps.
Est-ce 1kg = 10 mn, 2 kg = 20 mn, 3 kg = 30 mn, ... ?

[Lina]

Bonsoir fontaine,

Personnellement je prépare jamais plus de 2 kg de fruits à la fois.
Le temps de cuisson ne varie pas beaucoup : entre 10 mn à 25 mn
Il vous faut vérifiez votre confiture en versant quelques gouttes
dans une assiette froide, elle doit figer


bonne soirée @ +
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