Pizokel aux légumes

[Lina]

bonjour,

Une spécialité grisonne à base de sarrasin

Ingrédients : 4 pers

Pâte
150 gr de farine blanche - 200 gr de farine de sarrasin
3/4 cuil à café de sel. Mettez dans un saladier et mélangez.
Ajoutez 1 1/2 dl de lait - 3 oeufs, bien mélangez, travaillez la
pâte, couvrez et laissez reposer 30 mn.

Les légumes
chauffez 50 gr de beurre dans une casserole, ajoutez 50 gr de
lard maigre coupé en lanières, faites revenir (doit devenir
translucide). Ajoutez 5 feuilles de sauge ciselées, 1/2 oignon
coupé en lanières et faites revenir le tout.

Portez beaucoup d'eau à ébullition dans une grande casserole,
blanchissez rapidement 100 gr d'épinards, sortez-les et ajoutez-
les au mélange lard-oignons-sauge.
Blanchissez rapidement 100 gr de chou frisé en lanières et
ajoutez-les aux épinards.

Selon leurs grandeurs bouillir dans une casserole à découvert,
200 gr de haricots verts pendant 10 à 20 mn. Egouttez et
ajoutez-les aux autres légumes. Sel et poivre selon vos goûts.

Cuisson des pizokel : portez à ébullition
2 litres d'eau salée. Mettez 1 petite quantité de pâte sur une
planche mouillée. Avec 1 couteau trempé dans de l'eau chaude,
découpez des morceaux de pâte (en lamelles) et mettez-les
dans l'eau bouillante. Dès que les pizokel remontent à la
surface, sortez-les avec une écumoire, égouttez-les et
mélangez-les aux légumes.

Réchauffez le tout et le présenter sur un plat chaud

*vous pouvez préparez les pizokel la veille, arroser de très peu
d'huile et gardez-les au réfrigérateur. Cuisez les légumes
quelques heures avant le repas, les laisser refroidir et
réchauffer avec les pizokel juste avant de servir.

Un vin rouge léger de la Suisse oriental ou un rosé


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