Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4546 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Ven Aoû 19, 2005 5:31 am Sujet du message: COING
Bonjour Antemi,
Confiture de coings
1 kg de coings - 1/2 litre d'eau - 800 gr à 1 kg de sucre
1 gousse de vanille (facultatif)
Mettez dans une bassine à confiture les coings pelés et les
grains retirer. Coupez-les en petites lamelles et cuissez 20 à
30 mn, remuez souvent) ajoutez ensuite le sucre et cuisez
encore 20 mn. Vérifiez la cuisson.
Mettez en pots
Gelée de coings
1 kg de coings - 5 grains de poivre
sucre - jus de citron
La veille : pelez et coupez les coings en tranches. Mettez-les
dans une casserole avec 5 dl d'eau et le poivre. Portez à
ébullition et laissez mijoter 45 mn env. jusqu'à ce que les fruits
soient tendres.
Ebouillantez un torchon, essorez-le et mettez-le au fond d'une
passoire placée sur un saladier. Versez-y la pulpe de coing
et laissez égouttez 12 h au moins.
Le jour même : Jetez la pulpe. Mesurez la quantité de jus de
coing qui s'est écoulée et versez-la dans la bassine à confiture
en ajoutant 350 gr de sucre et 1 cuil à soupe de jus de citron
par 1/2 litre. Mélangez et chauffer sur feu doux jusqu'à ce que
le sirop soit homogène.
Portez à ébullition et maintenez-la 10 mn sans remuer.
Ecumez plusieurs fois (il ne doit rester aucune impureté)
Mettez en pots (ébouillantés) fermez-les et retournez-les
pendant 24 heures.
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