Pommes de terre - champignons et gorgonzola

[Lina]

bonjour,

Des saveurs toutes neuves dans votre caquelon pour une fondue

Ingrédients : 4 pers

500 gr de champignons frais (champignons de Paris, chanterelles,
pleurotes)
Le jus d'1/2 citron
600 gr de pommes de terre (hâtives si possible)
50 gr de rucola (salade)

Fondue :
2 à 3 gousses d'ail
300 gr de gruyère râpé grossièrement
200 d'emmental râpé grossièrement
100 gr de gorgonzola
3 dl de vin blanc
1 cuil à soupe de maïzena
1 cuil à soupe de jus de citron
2 à 3 cuil à soupe de Kirsch
Poivre - noix de muscade

Parez les champignons (coupez les gros en 2 ou en larges
lamelles), mettez-les dans un récipient et arrosez-les
immédiatement de jus de citron.

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée et
réservez-les au chaud jusqu'au moment de servir.
Lavez la rucola, laissez-la égoutter et hachez-la menu.

Frottez le caquelon avec 1/2 gousse d'ail et coupez le reste
en rondelles et mettez-les dans le caquelon avec le gruyère
et l'emmental. Bien mélanger. Ajoutez le vin blanc et porter le
tout à ébullition en remuant. Délayez la maïzena avec le
Kirsch et incorporez-la au fromage chaud avec le jus de citron.

Coupez le gorgonzola en dés, ajoutez-le à la fondue et laissez-
le fondre. Ajoutez la rucola à la fin, assaisonnez et servez
immédiatement.

Trempez alternativement des morceaux de champignons ou
de pommes de terre dans votre fondue.

*vous pouvez remplacez les pommes de terre par du pain.

**faites blanchir brièvement 1 à 2 mn les champignons dans
de l'eau citronnée pour les rendre plus digestes.

**pour 2 pers : divisez les ingrédients par 2 et utilisez un
petit caquelon.





_________________