Gâteau caramélisé aux pêches

[Lina]

Bonjour,


Ingrédients : 4 à 6 pers


1 kg de petites pêches jaunes mûres mais fermes
30 morceaux de sucre
4 oeufs - 150 gr de sucre en poudre
60 gr d'amandes en poudre
150 gr de farine - 200 gr de beurre

Préchauffé le four à 180°C et mettez un moule à manqué à vide
dans le four.

Pelez les pêches, ouvrez-les et dénoyautez-les.
Disposez le sucre en morceaux dans une casserole, humectez
légèrement d'eau et faites caramélisé jusqu'à obtenir une
couleur blond clair.

Versez aussitôt le caramel dans le moule chaud et inclinez-le
dans tous les sens pour recouvrez le fond et les parois.
Déposez sans attendre les demi-pêches, côté bombé vers le
haut.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Travaillez les jaunes
avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les amandes, la farine et le beurre juste fondu, pour
obtenir une pâte lisse et homogène.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les
délicatement à la préparation. Versez la pâte dans le moule
pour recouvrir les pêches.

Mettez au four (mi-hauteur) et cuisez 45 mn env.

Laissez tiédir la gâteau et posez un plat légèrement creux à
l'envers sur le moule, retournez l'ensemble d'un seul coup et
laissez le caramel s'écouler 10 mn avant de retirer le moule.

Servez frais.




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