Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4546 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Dim Aoû 14, 2005 2:35 pm Sujet du message: Omelette fromagère
Ingrédients : 4 pers
8 oeufs
2 courgettes moyennes
100 gr de fromage de brebis frais
30 gr de fromage de brebis sec
1 brin de marjolaine fraîche
2 cuil à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Coupez les courgettes en fines tranches régulières. Faites-les
cuire à la vapeur 8 à 10 mn. Râpez le fromage de brebis sec.
Battez les oeufs dans un saladier, et ajoutez-leur le fromage
de brebis frais écrasé à la fourchette, la marjolaine ciselée, le
fromage sec râpé, du sel et du poivre. Mélangez.
Faites chauffez l'huile dans une poêle, et versez-y les oeufs
aromatisés. Ramenez les bords de l'omelette vers le centre
pendant 3 mn, puis ajoutez les rondelles de courgettes cuites
et bien égouttées. Laissez cuire 4 à 5 mn sans remuer, puis
transvasez cette omelette dans un plat supportant la chaleur
et faites-la dorer rapidement sous le gril du four en surveillant.
Servez aussitôt.
Astuce : Les courgettes cuites étant très molles, disposez-les
délicatement à la surface de l'omelette avec une spatule large,
pour ne pas les écraser.
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