Soupe de poireaux du Val D'Aoste

[Lina]

Ingrédients : 6 pers

4 poireaux
4 pommes de terre
150 gr de riz rond
150 gr de Fontina râpée (ou du Gruyère)
2 oignons
1/2 bouquet de persil
20 gr de beurre
sel et poivre

Hachez le persil. Pelez et coupez les pommes de terre en
rondelles. Supprimez la moitié du vert foncé des poireaux et
coupez le reste en biais en petits tronçons. Pelez et hachez
les oignons et mettez-les dans une cocotte avec le beurre.
Portez à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'ils soient
translucides. Ajoutez le persil, les poireaux et les pommes de
terre et laissez suez env. 10 mn en remuant.

Simultanément, amenez à ébullition 2,5 l d'eau et salez-la.
Versez-la bouillante sur les légumes, laissez repartir l'ébullition,
couvrez et poursuivez la cuisson doucement 25 mn. Ajoutez
alors le riz, continuez la petite ébullition 25 mn. N'ajoutez le
fromage qu'en fin de cuisson et rectifiez l'assaisonnement en
sel et poivre.

Servez bien chaud avec du pain de campagne


_________________