Courgettes à l'ail

[Lina]

Bonjour,


Ingrédients : 4 pers

500 gr de courgettes
6 gousses d'ail
1 citron vert
1 cuil à café d'origan séché
1 bouquet de persil plat
3 cuil à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Coupez les courgettes en petits dés (sans les peler). Mettez-les
dans une passoire posée sur une assiette, ajoutez 1 cuil à soupe
de sel et mélangez. Laissez dégorger 30 mn. Rincez et séchez-
les.

Epluchez et émincez finement les gousses d'ail. Faites chauffer
l'huile d'olive dans une poêle et faites-les dorer 2 à 3 mn, sans
cesser de mélanger. Retirez-les et réservez-les.

Remplacez l'ail par les dés de courgettes et faites-les sauter
10 mn à feu vif puis réservez-les dans un plat de service.

Pressez le citron et réservez le jus. Ciselez finement le bouquet
de persil. Ajoutez le persil et le citron dans la poêle ayant
contenue les courgettes. Incorporez ensuite l'ail frit et l'origan.
Salez, poivrez. Mélangez aux dés de courgettes et mettez le
tout dans un plat de service.

Servez aussitôt en accompagnement d'une viande, une volaille
ou d'un poisson.

*Vous pouvez également servir ce plat en entrée accompagné
de toasts grillés.




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