Agneau-légumes-fromage de brebis

[Lina]

Bonjour,

Ingrédients : 4 pers

1 petite épaule d'agneau avec os cuit
4 carottes - 6 poivrons (rouges, verts et jaunes)
50 gr de fromage de brebis à pâte dure
1 oignon - 1 gousse d'ail
1 brin de thym et 1 de romarin
2 cuil à soupe d'huile d'olive
2 cuil à soupe de vinaigre de vin (rouge ou blanc)
sel et poivre

Pelez et taillez en biseaux les carottes. Pelez les poivrons (au
couteau économe) et coupez-les en lanières. Disposez-les
dans une cocotte avec les 2 cuil d'huile d'olive, 1/2 verre d'eau,
le thym, le romarin, ail, sel et poivre. Couvrez et laissez confire
1 h sur feu doux. A mi-cuisson, ajoutez les carottes et, 15 mn
avant la fin de la cuisson, l'oignon émincés. Eteindre le feu et
laissez refroidir dans la cocotte.

Coupez l'agneau en morceaux et disposez-les ainsi que les
légumes dans des assiettes. Mélangez leur jus de cuisson avec
le vinaigre et arrosez-en les légumes.

Décorez de copeaux de fromage.




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