Rôti de porc en cocotte

[Lina]

Le porc se prête très bien à la cuisson en cocotte. Cette
recette riche en saveurs est idéale pour un repas entre amis

Ingrédients : 4 pers

1 kg de filet de porc désossé et ficelé en rôti
8 branches de céleri hachées
6 baies de genièvre
1,5 dl de crème fraîche épaisse
1,5 dl de cidre brut
1,5 dl de bouillon de poule
1 cuil à soupe d'huile de tournesol + 55 gr de beurre
2 brin de thym frais et un peu + pour la garniture
4 échalotes hachées
2 cuil à soupe de farine - sel et poivre

Faites chauffez l'huile et la moitié du beurre dans une grande
casserole à fond épais ou une cocotte allant au four, mettez-y
le rôti et faites dorer 5 à 10 mn à feu moyen sur toutes les
faces. Retirez le rôti de la cocotte et réservez.

Ajoutez les échalotes dans la cocotte et faites cuire 5 mn
jusqu'à ce que les échalotes commencent à fondre. Ajoutez les
baies de genièvre et les brins de thym, remettez le rôti avec
son jus s'il y en a dans la cocotte et mouillez avec le cidre et
le bouillon, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 30 mn et
retournez le rôti.

Ajoutez le céleri, couvrez et faites cuire encore 40 mn.

Mélangez le reste de beurre avec la farine dans un bol. Retirez
le rôti et le céleri et réservez au chaud sur une assiette.
Jetez le baies de genièvre et le thym. Incorporez progressive-
ment le beurre manié dans le liquide frémissant et faites cuire
2 mn sans cessez de remuer. Ajoutez la crème et portez à
ébullition.

Découpez le rôti en tranches, arrosez avec un peu de sauce et
décorez de brins de thym.

Servez accompagné du céleri et des petits pois et proposer
le reste de sauce séparement.

*vous pouvez remplacer le céleri par 2 bulbes de fenouil
hachés, ce qui donnera une saveur anisée à votre plat


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