Rôti de porc-ail et sauge

[Lina]

bonsoir à tous,

Préparation : 20mn / 2h de macération
cuisson : 2h 15

Ingrédients :

1,5 kg de rôti de porc
1 tête d'ail / 12 feuilles de sauge
1dl de vermouth sec ou martini sec
1 cuil à soupe de sucre
1 cuil à soupe de gros sel
1 cuil à soupe d'huile
poivre

Mélanger le sucre et le sel. Frottez-en le rôti.
Mettez-le 2h au frais. Ensuite rincez et épongez-le, poivrer.
Dans un faitout, faites dorer l'ail et la sauge à feu doux dans
l'huile, puis réserver.
Mettre le rôti dans le faitout et dorer-le 10mn, retirez et jetez
la graisse.
Déglacer avec le vermouth , faites réduire 2mn, remettez le
rôti avec la moitié de l'ail et de la sauge. Couvrez et laisser
mijoter 2heures en le tournant régulièrement et en ajoutant
un peu d'eau si besoin.
15 mn avant la fin de cuisson, ajouter les gousses d'ail et la
sauge réservées.

Accompagnez d'un mélange de chou-fleur et brocolis, cuits à
la vapeur puis sautés au beurre

Un régal








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