Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4546 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Ven Jan 28, 2005 4:17 pm Sujet du message: Escalopes valaisannes
bonjour à tous,
spéciale, pour les amateurs du salé/sucré
4 escalopes de porc de 125 à 150gr (entaillées pour farcir)
1 cuil à soupe de moutarde que vous badigeonner sur une face.
FARCE :
Hacher 8 demi-abricots secs, puis arroser-les de 2 cuil à soupe
de vin blanc. Laisser gonfler 10 mn
Hacher 50 gr de jambon et un peu de persil, faites étuver dans
un peu de beurre quelques instants. Laisser tiédir.
Hacher 1 cuil à soupe d'amandes ou de pignons.
50 gr de fromage à raclette en petits dés.
Mélanger tous les ingrédients aux abricots et farcir les escalopes comme des cordons-bleus, fixer à l'aide de cure-dents.
Chauffer dans une poêle 2 cuil à soupe d'huile, faire dorer
doucement les escalopes environ 5mn de chaque côté. saler
poivrer. _________________
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