Soupe de boeuf aux légumes

[Lina]

Une soupe colorée et pimentée, vous pouvez l'accompagner de
riz blanc nature, mais elle est suffisamment copieuse pour
constituer un repas à elle seule.

Ingrédients : 6 pers

115 gr de boeuf maigre fraîchement haché
115 gr de crevettes cuites décortiquées (facultatif)
225 gr d'épinards ciselés
175 gr de mini-épis de maïs coupés en rondelles
1 grosse tomate concassée
1 carotte râpée - 2 piments rouges épépinés
1 oignon haché - 1 gousse d'ail haché
2 cuil à soupe d'huile d'arachide ou tournesol
1 cuil à soupe d'amandes en poudre
1 cuil à café de sucre de canne
1 litre de bouillon de poulet ou de boeuf
2 cuil à soupe de jus de citron vert

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez
l'oignon et faites cuire à feu doux 5 mn. Incorporez la viande
et l'ail et faites dorer sans cesser de remuer.

Ajoutez les piments, les amandes en poudre, la carotte et le
sucre et mouillez avec le bouillon à feu doux et laissez mijoter
10 mn.

Ajoutez évent. les crevettes, les épinards, les épis de maïs, la
tomate et le jus de citron vert et faites cuire encore 2 à 3 mn
jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds. Servez
bien chaud.




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