Flummery

[Lina]

Délicieux et splendide , ce dessert constitue un choix
rafraîchissant par une chaude soirée d'été. Il se prépare
plusieurs heures à l'avance.

Ingrédients : 4 pers

115 gr de riz rond
3 dl de lait - 3 dl de crème fraîche épaisse + un peu pour déco
55 gr de sucre - 1 cuil à soupe de zeste de citron râpé
1 cuil à café de canelle + un peu pour saupoudrer

Mettez dans une casserole au bain-marie le riz avec le lait, la
crème, le sucre, le zeste de citron et la cannelle, portez l'eau
du bain-marie à doux frémissement. Couvrez et faites cuire
55 mn en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le
liquide soit presue entièrement absorbé et que le riz soit cuit.

Retirez le bain-marie du feu, répartissez le riz entre 4 tasses
ou ramequins et laissez refroidir. Couvrez et mettez au
réfrigérateur 2 à 3 heures jusqu'à ce que la préparation soit
prise.

Pour servir, fouettez le reste de crème épaisse, décorez
chaque tasse d'un peu de crème fouettée et saupoudrez
légèrement de cannelle.

*si vous avez le temps, laissez tremper le riz dans de l'eau
froide 30 mn après l'avoir lavé, et égouttez-le. Cela aidera
le riz à absorber le liquide durant la cuisson.
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