Agneau au citron vert et noix de coco

[Lina]

Ingrédients : 4 pers

Ce curry d'agneau est tellement délicieux et riche en saveurs
qu'on pensera que vous avez passé des heures à le cuisiner.
Vous seul saurez combien il est rapide et facile à préparer.

450 gr de filet d'agneau
55 gr de crème de coco
3 dl d'eau bouillante
2 cuil à café d'huile d'arachide ou tournesol
1 à 2 gousses d'ail hachées
2 cuil à café de gingembre râpé
2 cuil à soupe de pâte de curry verte
Zeste et jus d'1 citron vert
sel - poivre
2 cuil à soupe de coriandre hachée


Coupez l'agneau en bâtonnets de 4 cm de long. Mettez la
crème de coco dans un verre doseur, arrosez d'eau bouillante
et mélanger soigneusement.

Faites chauffez l'huile dans un wok préchauffé (ou une grande
poêle), ajoutez la viande, l'ail et le gingembre et faites revenir
à feu vif 2 à 3 mn. Incorporez la pâte de curry, le mélange de
crème de coco, le zeste et le jus de citron, salez, poivrez selon
votre goût.

Portez à ébullition, sans cessez de remuer, réduisez le feu et
laissez mijoter 5 mn. Ajoutez la coriandre hachée et servez.

Accompagnez de riz et garnissez de coriandre.

*vous trouverez la pâte de curry toute prête dans les
hypermarchés et épiceries asiatique.
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