Confiture de figues fraîches et sèches

[Lina]

Ingrédients : Pour 8 à 10 pots

1,5 kg de figues fraîches
300 gr de figues sèches
1 orange juteuse - 1 citron
5 dl de porto
1,2 kg de sucre
100 gr de pignons

Coupez les figues sèches en morceaux et laissez-les mariner
dans le porto pendant quelques heures.

Emincez les figues fraîches et saupoudrez-les de sucre, puis
laissez-les macérez au frais 12 heures.

Pressez l'orange et le citron. Transvasez les figues fraîches
dans le récipient de cuisson. Ajoutez les figues sèches au
porto, le jus des agrumes, les pignons. Portez à ébullition et
écumez. Laissez frémir 30 mn env.

Mélangez avant de versez la confiture dans les pots.

*si les figues sont très sèches et qu'elles absorbent
l'essentiel du porto, ajoutez de l'eau pour mener la cuisson
à bien.


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