Quiche du soleil

[Lina]

Ingrédients : 6 pers

1 rouleau de pâte brisée
5 poivrons moyens (3 rouges, 2 oranges ou jaunes)
300 gr de pois gourmands
1 bulbe de fenouil
3 oeufs - 60 gr de parmesan râpé
2 dl de crème liquide
sel et poivre

Coupez les poivrons en 2, épépinez et cuisez-les 25 mn sur la
grille du four préchauffé à 220°C, jusqu'à ce que les peaux
soient cloquées et brunes. Enveloppez-les ensuite dans du
papier aluminium et attendez 10 mn, puis pelez et coupez-les
en lanières.

Cuisez les pois gourmands à l'eau bouillante salée 7 mn. Emincez
le bulbe du fenouil et cuisez-le à l'eau bouillante salée 9 mn.
Egouttez le tout.

Baissez la température du four à 180°C. Mettez la pâte dans
un moule à manqué (26 cm) avec du papier sulfurisé, laissez
le haut légèrement se froncer. Recouvrez de papier aluminium
et remplissez de légumes secs et précuire à blanc 15 mn.
Laissez refroidir, ôtez le papier et les légumes secs.

Eparpillez 2 cuil à soupe de parmesan sur la pâte et disposez les
légumes en rosace en alternant les couleurs. Battez les oeufs
avec la crème, et le reste de parmesan, poivrez et salez
légèrement (le parmesan est déjà salé).

Versez cette préparations sur les légumes et mettez au four
sur la grille basse et cuisez 20 à 25 mn jusqu'à ce que la crème
aux oeufs soit prise au centre.

Accompagnez d'une salade de roquette enrichie de 2 cuil à
soupe de pignons grillés à sec.




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