Salade de riz au melon

[Lina]

bonjour,


Ingrédients : 4 pers

200 gr de riz tricolor (par ex : riz long grain, riz rouge de
Camargue, riz sauvage)
3 petits poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune) coupés en petits dés
1/2 melon, épépiné, pelé et coupé en fines tranches
6 dl de bouillon de légumes
1 oignon en rouelles
1/2 bouquet de cerfeuil, feuilles
SAUCE : 3-4 cuil à soupe de vinaigre de pomme
4 cuil à soupe de colza
sel et poivre


Portez le bouillon à ébullition. Ajoutez le riz et laissez mijoter
18 à 20 mn sans couvrir jusqu'à évaporation totale du liquide.
Laissez refroidir.

Sauce : mélangez tous les ingrédients, assaisonnez.

Juste avant de servir, mélangez soigneusement le riz, les
légumes, le melon, l'oignon et le cerfeuil avec la sauce.

*Vous pouvez servir avec du jambon cru ou la viande grillée.
*vous pouvez remplacer le riz tricolor par du riz long grain.


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