Crème de petits pois au lait de coco

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


500 gr de petits pois frais (ou surgelés)
2 dl de lait de coco
12 feuilles de menthe
1 branche de persil plat
1,5 dl de crème liquide
Huile d'olive - poivre du moulin
1 cuil à café de baies roses


Ecossez les petits pois et mixez-les avec le lait de coco, les
feuilles de menthe et 1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Passez le mélange dans une fine passoire et réservez au frais.
Montez la crème en chantilly et réservez au frais.

Versez la crème de pois dans des chopes en verre, puis couvrez
de chantilly. Parsemez de baies roses concassées, arrosez de
quelques gouttes d'huile d'olive et décorez de petits brins de
persil et servez.


*Pour les réfractaires au lait de coco, remplacez par de la
crème liquide.


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