Posté le: Dim Juil 17, 2005 8:55 pm Sujet du message: vin de cassis
si Amodo aime le cassis (groseillier noir) j'ai une autre recette sympa et pas mauvaise du tout
Pour 4 litres de vin de cassis
1.5 kg de cassis
2 litres de bon vin rouge (bourgogne de préférence)
le même poids de sucre en poudre que de jus obtenu
- Lavez et égrappez les cassis. Mettez-les dans une grande terrine et écrasez-les à l'aide d'un pilon en bois.
- Versez dessus le vin rouge. Couvrez la terrine avec un linge propre. Laissez macérer pendant 48 heures dans un endroit frais et bien aéré.
- Pesez alors ce jus. Ajoutez-y exactement le même poids en sucre. Versez le tout dans une bassine émaillée et portez à ébullition en remuant. Laissez bouillir pendant 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Filtrez à travers une passoire fine ou un tamis.
- Mettez en bouteille et bouchez-les très soigneusement.
- Consommez ce vin de cassis tel quel ou serez -le comme basse d'un kir avec du vin blanc ou encore d'un champagne très frais.
Ca ressemble à la liqueur de cassis mais c'est un peu moins épais.
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