CHOIX ET CONSEILS

[Lina]

bonjour,


DES FRUITS À LA HAUTEUR

N'utilisez que des fruits sains : éliminez ceux trop mûres ou
abîmés. Et si vous en avez plus de 2 kg, procédez en plusieurs
fois.


BRILLANTE FINITION

Chauffée (avec un filet d'eau) et filtrée, votre confiture prendra
un aspect brillant qui rivalisera avec les nappages des grands
chefs.


DES ASSOCIATIONS SUBTILES

Herbes et épices créent d'étonnants mélanges de saveurs.
Essayez les duos basilic-fraises, anis étoilé-ananas, réglisse-
figue, genièvre-pêche...


EN CUIVRE, MA BASSINE

C'est mieux, car dans le cuivre les fruits ne s'oxydent pas.
A défaut, utilisez un faitout à fond épais.



CIEL DU MOISI

En général, la moisissure reste en surface : retirez-la en
prélevant aussi une fine couche de confiture. Et avec un
tissu imbibé d'alcool, essuyez le pourtour interne du pot.
Couvrez et gardez au frais. Si plusieurs pots sont touchés, il
vaut mieux recuire (sans le moisi) avant de remettre en pots.
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