La Lavande

[Lina]

bonjour,



CULINAIRE : Utilisez les fleurs en pâtisserie et, à la manière
du thym, dans les civets et les ragoûts de viande à la mode
provençale. Décorez vos desserts avec des fleurs cristallisées.



MEDICINALE : L'infusion légère viendra à bout des maux de
tête et stabilisera la tension artérielle. Quelques gouttes
d'essence de lavande ajoutées à l'eau du bain soulagent les
migraines, les contusions et les piqûres d'insectes. Calmant
du système nerveux, elle vient à bout des dépressions légères.
Elle calme également les palpitations.

Pour chasser une migraine tenace : 15 à 20 gouttes d'essence
de lavande dans un bain chaud de 10 mn.

3 ou 4 gouttes dans l'eau du bain chassent la fatigue.

1 goutte sur l'oreiller des enfants les aide à dormir.


COSMETIQUE : Les bains de bouche à la lavande purifient
l'haleine.


PETITE HISTOIRE : Appréciée depuis l'Antiquité, les Romains
l'ont fait connaître dans leur vaste empire et l'utilisaient déjà
comme produit d'hygiène, puisque son nom latin signifie
<<laver>>. Recherchée pour son arôme et ses propriétés
insecticides, la lavande servait à purifier l'air des maisons au
Moyen Age.

ATTENTION : Les personnes diabétiques sous insuline et les
femmes enceintes ne doivent pas utiliser la lavande.


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[Lina]

Bonjour


Les Français l'ont osé ; ils ont versé quelques gouttes de miel de lavande
sur du fromage de chèvre frais. Le mariage de ces 2 arômes intense est
une réussite. De nos jours, on retrouve de plus en plus souvent ce
couple idéal mais disparate sur les cartes des restaurants gastronomiques.
Cuisiner avec cette plante estival au parfum fleuri et épicé revêt
toutefois un caractère plutôt expérimental. La frontière entre le topping
culinaire et l'odeur de coussinets pour armoires n'est pas toujours nette.

Effets
Il est préférable d'utiliser la lavande avec parcimonie, quitte à en rajouter
en cours de cuisson. La cuire très peu, car plus elle cuit, plus son odeur
sera forte. Prudence en la combinant avec des huiles ou des laitages :
les arômes essentiels se déploient de façon particulièrement intense
en association avec ces produits. Retirez la lavande du plat avant de
servir, car elle a un goût amer.

Utilisation
Pour parfumer les mets, on peur utiliser aussi bien les feuilles que les
fleurs. Les fleurs ne doivent être ajoutées qu'au dernier moment, pour
ne pas colorer la préparation. Leur odeur est plus délicate de que celle
des feuilles.

Conseils

Ajoutez des fleurs de lavande dans 1 bocal rempli de sel ou de sucre.
Laissez reposer quelques semaines.

Utilisez le sucre pour les gâteaux, le sel pour les salades
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